LUNETTA

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コンセプト

CONCEPT

四季おりおりの新鮮な魚介やお野菜。
また希少な黒毛和牛で知られる宮崎県の尾崎牛。
季節限定のジビエ料理。
食材の美味しさをストレートにご提供します。
店名であるLUNETTA【小さい月】のように
決して自分だけでは光ることのない月のように
食材があり厨房があり、そしてお客様がいてこそ輝けます。
決して動かない月のように・・・
お客様にとって光の道標になれるよう・・・
この浅草雷門の地で皆様に光を届けられればと思い名付けました。
3種類のお席

TABLES

3種類のお席をご用意しております。
・オープンキッチンにより料理のライブ感を楽しめるカウンター席
・気ままに楽しめるテーブル席
・子供や団体様でも自由にお使いになれる個室

 
シェフの紹介

CHEFF’s PROFILE

齋藤 嘉伸 さいとうよしのぶ
1977年12月 東京生まれ。
華調理師専門学校を卒業し調理師の免許を取得。
卒業後、イタリア旅行した際にイタリア料理の魅了され
イタリアンレストランへの道に進む。

故・須賀孝幸シェフのチェントルーチの元で7年間、調理場とホールの基礎を学ぶ。

2009年 ダルマットグループのOGGI DALMATTOの料理長となる。
その後、DALMATTO西麻布本店の料理長、恵比寿DALMATTOの料理長を務める。

2018年3月 浅草 雷門の地にLUNETTAを独立オープン。

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